|
 Забелязвали ли сте съкращенията по етикетите от рода на GFBOP1,FOP1,GFOP1 , а знаете ликакво означават?
Класификацията на листата се извършва в крайния етап на обработката след изушаването, като се използват термини от английски или първата буква от дума.
Терминът Orange Pekoe / Оранж Пеко / се използва в чаената индустрия за обозначаване на качеството на черния чай. Погрешно е схващането, че това е определен сорт, вид или марка чай.
Друга широко разпространена заблуда е, че Orange Pekoe притежава портокалов аромат или оранжев цвят. Всъщност думата "Orange" в този случай няма нищо общо с цвета, аромата или вкуса на чая. Най- вероятната причина за това название се свързва с холандската Royal House of Orange-Nassau. Холандската източно - Индийска компания е изиграла важна роля във въвеждането на чая в Европа и вероятно терминът "Orange" е бил възприет като вид кралска гаранция за неговото качество.
А терминът "Pekoe" вероятно произлиза от неправилното произношение на китайската дума 白毫 - pe̍h-ho ( бяла коса или бял мъх ), свързван с белия мъх, който покрива най- младите листа, от които се прави най- виококачествения и скъп чай.
Когато не се използва във връзка с класификацията на черния чай, терминът Orange Pekoe....
Съществуват четири основни категории според типът чаен лист и механичната му обработка:
"Leaf" - цял чаен лист
"Broken" - механично наситнени листа
"Fannings" - много наситнени листа ( около 1мм )
"Dust" - листа в прахообразна форма
Dust и Fannings чай се консумира предимно във филтърни пакетчета. Запарката му става силна и интензивна, тъй като субстанциите се извличат по-бързо от растението.
Големината и формата на чаения лист не оказват влияние на вкусовите качества. Това се определя от региона- място на отглеждане, климат, сезон на бране, начин на обработка и т.н.
Всяка от основните категории съдържа подвидове:
"Leaf"
- във възходящ ред
S – Souchong (Сушонг) - големи, надлъжно свити листа
PS – Pekoe Souchong – къси, груби листа
Р – Pekoe – повече къси и груби листа без пъпки*
FP – Flowery Pekoe – листа свити на топчета
OP – Orange Pekoe – стандартът в чаената продукция, може да съдържа средно дълги, заострени листа и рядко пъпки*.
OP sup – Orange Pekoe Superior – предимно чай от Индонезия, почти същия като Orange Pekoe
FOP – Flowery Orange Pekoe – качествен скъп чай съдържащ нежни, млади листа и малко количество пъпки*
FOP1 – Flowery Orange Pekoe First Grade – чай FOP с по-високо качество от предходния. Само от най - добрите листа
GFOP1 – Golden Flowery Orange Pekoe First Grade – подобен на FOP, но съдържащ особени пъпки* със златисто оцветяване
TGFOP – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – чаят с най- високо съдържание на златисти пъпки*( tippy ). Предимно от Асам и Даржелинг
TGFOP1 – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade– по-висококачествен от предходния. Само от най- добрите листа в тази категория
FTGFOP – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – Най- рядко срещания и скъп черен чай в света. Изключително качество. Често изцяло ръчна обработка и от най- добрите плантации. Съдържа около една четвърт златисти пъпки* (Tippy).
*под "пъпка" се има предвид съвсем младо, все още неразлистено чаено листо, което не е цвят.
Понякога експертите добавят в описанието цифрите 1 и 2 за обозначаване на градацията
"Broken"
аналогична система се използва за класификация за наситнения черен чай
BT – Broken Tea – обикновено отворени, черени, месести листа. Предимно от Суматра, Цейлон и части от Южна Индия
BP – Broken Pekoe – най- често срещания Broken, идващ от Индонезия, Цейлон и южна Индия
BPS – Broken Pekoe Souchong – Означаване за Broken Pekoe от Асам и Даржелинг
P/FP (Pekoe/Flowery Pekoe) – Обикновено едри, месести листа от Цейлон, Южна Индия и някои части на Кения
BOP – Broken Orange Pekoe – Стандарта в групата Broken. Преобладаващ в Цейлон, Южна Индия, Китай и о-в Ява
FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe – едър с малко връхчета, идващ от Асам, Цейлон, Индонезия, Китай, Бангладеш, а в Южна Америка още по- едър
FBOPF – Finest Broken Orange Pekoe Flowery – най- финният Broken Orange Pekoe, с високо съдържание на връхчета. Предимно от Цейлон
GBOP – Golden Broken Orange Pekoe – второкласен чай с грапави листа и ниско съдържание на връхчета
GFBOP1 – Golden Flowery Broken Orange Pekoe First Grade – като GBOP, но качеството на листата е по- добро
TGFBOP1 – Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe First Grade – Листата са висококачествени с високо съдържание на връхчета
"Fannings"
PF – Pekoe Fannings
OF – Orange Fannings – От Северна Индия и някои части на африка и Южна америка
FOF – Flowery Orange Fannings – Обикновено от Асам и Бангладеш
GFOF – Golden Flowery Orange Fannings – Най- добрият Fanning от Даржелинг. Използван в продукцията на чай във филтърни пакетчета.
TGFOF – Tippy Golden Flowery Orange Fannings
BOPF – Broken Orange Pekoe Fannings – Предимно от Цейлон, Индонезия, Южна Индия, Кения, Мозамбик, Бангладеш и Китай. Чай с черни листа без връхчета
"Dust"
D1 – Dust- чай в прахообразна форма от Цейлон, Индия, Китай, Индонезия, Африка, Южна Америка
BOPD – Broken Orange Pekoe Dust
PD – Pekoe Dust
PD 1 – Pekoe Dust 1 – като цяло се продуцира в Индия
Така, следващия път при покупка на черен чай, знаете за какво точно става въпрос. |
